Регистрация    Войти
Авторизация
Кухарим Первые блюда

Украинский борщ

Украинский борщ


Ингредиенты:

свиные ребрышки 350 г


лук 1 шт большой


морковь 1 шт большая


свекла красная 2 шт средние


картофель 2 шт средние


капуста 300 г


чеснок 3 зубчика


помидоры 2 шт большие


петрушка 1 маленький пучок


сало 30 г


специи: соль, универсальная овощная приправа по вкусу, перец горошком 8 шт, лавровый лист 1 шт



Приготовление:


Приготовим мясной бульон. Ребрышки моем, заливаем 2 л воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, варим около 10 минут. Вынимаем ребрышки, сливаем первый бульон. Слегка промываем кастрюлю.



Чистим и моем лук. Кладем лук и ребрышки в кастрюлю, заливаем 3 л воды, ставим на огонь. Когда закипит, солим немного, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим около часа.



Пока варится бульон, подготовим овощи. Морковь и свеклу чистим, моем, и натираем на среднюю терку (я использую кухонный комбайн).



Сало режем на небольшие кусочки. Разогреваем сковороду, растапливаем в ней сало, добавляем свеклу и морковь, заливаем 1 стаканом воды. Тушим около 30 минут, при необходимости доливая воду. Воду нужно доливать, только, если вся жидкость ушла.



Подготовим томатную заправку. Очистим помидоры от шкурки (при необходимости, предварительно подержим помидоры пару минут в кипятке, чтобы шкурка легко снималась). Мелко порежем помидоры (или натрем на крупную терку). Почистим и помоем чеснок, мелко порежем, добавим к пюре из помидоров.



Томатную заправку добавляем к свекле и моркови, хорошо перемешиваем и тушим еще 10 минут.



Когда бульон сварился (лук и ребрышки должны быть мягкими), достаем из бульона лук и ребрышки. Ребрышки можно использовать в другом блюде, при желании (я добавила их в ).



Бульона остается примерно половина.PДобавляем в бульон воды, доводим до кипения, добавляем универсальную овощную приправу, кипятим пару минут.



Чистим и моем картофель, режем кубиками. Добавляем в бульон. Капусту моем и шинкуем не очень крупноP(я использую кухонный комбайн). И тоже добавляем в бульон. Варим 10-15 минут до готовности овощей.



Добавляем тушеные свеклу и морковь, хорошо перемешиваем. Варим около 10 минут.



Петрушку моем, мелко режем, добавляем за несколько минут до готовности в борщ.



Подаем со сметаной. При желании, можно подать с пампушками с чесноком.



Время приготовления:


2-2,5 часа



Кухня:


Украинская



Количество порций:


6-8



Впечатления:


Конечно же, рецептов украинского борща много, но именно по описанному рецепту получается самый вкусный и правильный украинский борщ. Достаточно жирный бульон, тушеные овощи на сале с томатной заправкой с чесноком дают неповторимый вкус. Чем больше борщ настоится, тем он вкуснее. Самый вкусный на третий день. Основа этого рецепта – от моей бабушки, именно она тушила овощи на сале. Я его слегка модифицировала, и готовлю так борщ уже много лет.

Добавил admin  24-03-2014, 01:07   Просмотров: 1071   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: